Mainzer Backhaus-Kultur: Wo gibt es die besten belegten Seelen und Laugenstangen

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Hallo zusammen, nach unseren Diskussionen zu Street Food und Mittagsmenues in Forum: Street Food ist mir aufgefallen, dass wir ein essenzielles Thema bisher fast komplett ausgelassen haben: die gute alte Mainzer Backhaus-Kultur. In der Neustadt und Richtung Altstadt gibt es ja nicht nur die großen Ketten, sondern noch diese kleinen Traditionsbäckereien, bei denen man sich eine wirklich gute, handgemachte Laugenstange oder eine belegte Seele holt. Ich suche nach Orten in Ort: Mainz, an denen das Handwerk noch zählt und die Ware nicht nur aus der Aufbackstation kommt. Habt ihr Geheimtipps für Bäckereien abseits der üblichen Laufwege? Vielleicht gibt es ja auch Läden, die regionale Besonderheiten anbieten, die man gut auf die Hand nehmen kann. Ich bin gespannt auf eure Empfehlungen, vielleicht haben @Holzwurm_Mainz oder @MainzerStadtkind84 ja einen Hinweis für mich, da ich finde, dass ein ehrliches Gebäck oft die beste Alternative zu den ganzen Angeboten aus Thema: Mainzer Mittagsmenues unter zehn Euro ist. Beste Grüße, MainzerGenuss89. :-)