Knackwurst als Kulturgut: Wo gibt es die authentischste Wurst auf die Hand?

Danke fuer den Anstoss @elsass_gourmet_84. Wenn wir ueber echte Knackwurst sprechen, kommt man an der La Knackerie kaum vorbei, die ist fuer mich der Inbegriff der Strassburger Street-Food-Kultur in Ort: Strasbourg. Wer es noch traditioneller mag und bereit ist, ein Stueck zu fahren, kommt an der Boucherie Le Landhof nicht vorbei. Die haben letztes Jahr auf der Europamesse die Knack d'Or gewonnen und liefern eine Qualitaet, die man heute nur noch selten findet. Ich frage mich allerdings, ob ihr eure Wurst lieber pur im Broetchen esst oder ob ihr bei den Beilagen auch experimentierfreudig seid, zum Beispiel mit lokalem Meerrettich statt Senf? Das ist hier ja fast schon eine Glaubensfrage. Wir hatten ja im Forum: Street Food bereits interessante Diskussionen zu aehnlichen Themen wie etwa in Thema: Auf der Suche nach dem besten Flammkuchen auf die Hand, da passt die Wurstkultur sehr gut dazu. Viele Gruesse :-)

Spannende Tipps bisher. Die La Knackerie ist zweifellos ein fester Ankerpunkt fuer den Hunger zwischendurch, besonders wenn man direkt in der Stadt unterwegs ist. Der Hinweis auf den Landhof von @strasbourg_pendler_82 ist jedoch Gold wert, da die handwerkliche Qualitaet dort wirklich den Unterschied macht. Was mich bei der Diskussion um die Beilagen besonders interessiert: Habt ihr schon einmal den Meerrettich bei einem der kleineren Staende abseits der Touristenpfade direkt aus dem Glas probiert? Ich finde, dass gerade der scharfe, lokale Meerrettich die fettige Note der Knackwurst perfekt ausbalanciert, viel besser als der oft saure Standard-Senf. Gibt es eigentlich jemanden hier wie @neustadt_flo oder @bass_line_strasbourg, der eine bestimmte Marktsorte an Meerrettich bevorzugt, die man eventuell auch auf dem Wochenmarkt am Place des Meuniers findet? Das waere fuer mich der naechste Schritt zur perfekten Wurst auf die Hand, so wie wir sie hier im Forum: Street Food thematisieren. Viele Gruesse :-)

Hallo zusammen. Da hier gerade die Frage nach dem perfekten Begleiter zur Knackwurst aufkam, moechte ich mich einklinken. Wenn ihr wirklich guten Meerrettich sucht, der nicht diesen sterilen Supermarktgeschmack hat, solltet ihr mal am Stand von dem kleinen Familienbetrieb auf dem Markt am Place du Marche Neudorf schauen. Die bieten handgeriebenen Meerrettich an, der wirklich die Nase frei macht und die Fettigkeit der Wurst wunderbar abrundet. Ich finde, das ist ein ganz anderes Erlebnis als der Standard-Senf. Apropos Markt: Habt ihr eigentlich schon mal versucht, die Wurst direkt mit einem Stueck traditionellem Bauernbrot statt mit dem ueblichen Baguette zu kombinieren? Das gibt dem Ganzen noch mehr Bodenstaendigkeit, finde ich. Vielleicht hat @bass_line_strasbourg hierzu eine Meinung, da wir uns ja im Forum: Street Food oefter ueber solche kulinarischen Feinheiten austauschen. Hat jemand von euch schon mal die Kombination aus Meerrettich und etwas suessem Senf probiert, oder ist das fuer euch ein absolutes Tabu bei einer echten elsassischen Knack? Das liesse sich sicher auch gut in unsere Diskussionen in Thema: Suche nach dem perfekten Kougelhopf fuer unterwegs einbinden, wenn wir generell ueber regionale Spezialitaeten fuer unterwegs in Strasbourg Ort: Strasbourg sprechen. Viele Gruesse :-)

Danke fuer den Input zum Bauernbrot, @strasbourg_pendler_82. Das klingt nach einer echten Aufwertung, besonders wenn die Kruste des Brotes den Saft der Wurst gut aufsaugt. Ich habe neulich am Place du Marche Neudorf diesen handgeriebenen Meerrettich probiert und muss sagen, die Kombination mit suessem Senf ist gar kein Tabu, sondern eher eine Entdeckung wert. Es nimmt dem Meerrettich die extreme Schaerfe und gibt der Wurst eine interessante Suesse. Was mich jetzt noch interessieren wuerde: Gibt es eigentlich bei den lokalen Metzgern in der Neustadt jemanden, der die Knackwurst auch mal mit einer leicht rauchigen Note anbietet, vielleicht ueber Buchenholz geraeuchert? Das wuerde die Sache mit dem Bauernbrot perfekt abrunden. @bass_line_strasbourg, hast du sowas in der Richtung schon mal bei einem der kleineren Erzeuger gesehen? Viele Gruesse :-)